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年中走企业 | 一款速冻炒饭年销4亿元,“百斯特”凭什么?

浏览数量: 2695     作者: 冷食传媒记者 | 陈利娜     发布时间: 2023-07-19      来源: 冷冻食品

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在淮安,提到“百斯特”,人们首先想到的是“教具”、“人造草坪”;在速冻食品领域,提到“百斯特”,人们首先想到的是“炒饭”、“米制品”……

 

一家主板上市的“人造草坪”企业,跨界做速冻食品,仅用5年时间,就实现了单品销售超4亿元,“百斯特”怎么做到的?

                                                                                 

                                                                                  冷食传媒记者陈利娜

 



1、

“人造草坪”公司转型食品

深挖“一粒米”

 

作为“南船北马”的分界线,淮安是周恩来总理的故乡,也是全国爱国主义教育示范基地。


上世纪90年代,随着一股“教具”热,这里诞生了几百家“教具”企业,成为全国著名的“教具”之乡。用当地人的话说,只要是学校用的东西,这里都可以生产。


也是伴随着这股热潮,淮安人王强众在教具行业掘到了人生第一桶金。


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△王强众 高级经济师/全国人大代表

 

百斯特集团 董事长

 

共创人造草 董事长

 

江苏省工商联(总商会) 副会长


2002年,已经成为当地教具行业领头人物的王强众,偶然间又发现了“人造草坪”的机会。那时候,国内还没有生产人造草坪的机器,王强众从制造“地毯”的机器那里得到灵感,改进出国内第一台“人造草坪”机,于是,开始专业从事人造草坪的研发、制造、销售。


几年时间,王强众及其团队的人造草坪产品就远销全球140多个国家,产销量连续12年增长,成为欧洲各国的重点供应商,占据世界高端产品市场。2020年9月,公司成功在上海主板上市。


不过,王强众也发现,人造草坪的市场是有天花板的,“全球也就三四百亿规”。所以,到了一定阶段,他开始考虑转型的事情。


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在考察了日本、荷兰等地许多企业之后,王强众决定从农业切入,于是,创立了“besta”,翻译成中文即:百斯特,江苏百斯特食品科技有限公司(以下简称“百斯特”)应运而生,下辖“百斯特农业”、“百斯特鲜食”、“百斯特冷链科技”三个子公司。


“百斯特”副总经理蔡敬敬介绍,“besta中的‘a’就是英文agriculture农业的意思。百斯特2011年开始涉足农业,创始人王强众就是想做一个最好的农业公司,如同百斯特的名字一样。”


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因为一直和学校打交道,百斯特最早的业务也是为当地学生提供营养餐,这是百斯特食品板块的基础,也是因为这个基础,让百斯特以后的业务有了支撑。


为了配合学生餐的供应,百斯特在当地创建了一个占地1000多亩的农业生态园,自2013年和江苏农科院、江西农科院水稻研究所进行水稻和蔬菜品种的选育,“比如:适合学生餐的富锌米的研究,适合炒饭的米种选育等等”,蔡敬敬说,当地很多学校的教育实践课也被放在了这里,“寓教于乐,将德育与食育结合起来,很有意义”。


2018年,为继续深耕市场,百斯特决定深挖“一粒米”,除了学生营养餐,面向更广阔、开放的社餐市场,于是,以炒饭为主的速冻米制品成了百斯特的新方向。


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“工业炒饭”发展进入快车道

 

切入米制品,一方面是因为百斯特一直身处制造业,积累了深厚的生产经验,尤其做学生餐后,更具备了在米面市场拓展的基础;另一方面,国内速冻米面市场的快速发展,让百斯特看到了新机遇。

 

相关数据显示,国内速冻食品市场发展迅速,从2013年的649.8亿到2021年的1755亿,3倍市场增幅只用了8年时间,年均复合增速达13.22%。这其中,米面制品占比约52%。


不仅如此,行业的集中度越来越高。2020年,速冻米面市场前三品牌的市场占有率达到47%,仅三全和思念两家,就占了41%。市场集中度高,说明利润空间在扩大。

 

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百斯特营销副总经理黄海燕说:“保守估计,按照目前速冻食品的市场量,即使速冻米制品只占十分之一,也有几十亿的规模,这个数字还只是炒饭工业化的开始。如果家庭、餐饮端也逐步从手工蒸煮转型至使用工业预制品,那将是千亿级赛道”。

 

有业内人士分析,炒饭在我国由来已久,因其制作方便、耗时少、又能个性添加食材深受人们喜爱,这些年,随着南米北面的格局逐渐变得融合,00后乃至10后的年轻一代成为米制品的深度喜爱者,结合中国14亿人口大环境,米制品发展潜力不可估量。

 

借着预制菜发展的热浪,速冻炒饭再次被企业关注,从国内各大速冻食品企业纷纷布局速冻炒饭的格局来看,市场大有可为。但速冻炒饭做的好不好,关键在技术,如何通过技术、工艺让消费者吃到好吃的速冻炒饭,是企业赢得市场的关键。

 




3、

 打造核心竞争力,争做中国“炒饭之王”

 

2017年,百斯特重资投入十几亿元,开始研发、生产米制品。依靠强大的资金、技术和人才优势,五年时间,百斯特在产品、渠道等方面交出了一张不错的成绩单,并形成了自己特有的核心竞争力。

 

|首先,拥有世界先进的全自动炒饭生产线。

 

为做好一碗高品质的炒饭,百斯特充分借鉴日本炒饭工业化经验,聘请日本米饭研究专家,并先后数次到日本考察,研究做好一款炒饭的“秘诀”,之后,不惜花重金1亿元引入日本先进的炒饭生产线。

 

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依托这条生产线,百斯特结合国内消费者的饮食习惯,对大米品种选择,筛、泡、蒸、凉、炒、冷、冻、包、存等9大工艺进行深入研究,形成独有的炒饭流程,并技术改造日本设备,一款“会跳舞的炒饭”就这样诞生了。

 

这种技术革新,不仅助力企业降损耗、降人工、降场地费用,还解决了餐饮客户少利润、低效率、食品安全无保证的痛点,用黄海燕的话说,“对标准化、连锁化企业实现真正赋能”。

 

|其次,专注于速冻米制品、尤其是速冻炒饭的研发、生产、制造,并成为这个品类的领导品牌。

 

百斯特围绕“一粒米”深度研发,在米制品这个一厘米的宽度挖掘一千米,产品涵盖和米相关的饭团、便当、炒饭、调制食品等一系列品类。

 

仅就炒饭这一个品类来说,百斯特的产品口味就有60多种,包括新扬州蛋炒饭、火焰山炒饭、叉烧炒饭、扬州碎金蛋炒饭、小龙虾炒饭、酱油蛋炒饭、经典培根炒饭、黑椒牛肉炒饭、沙茶海鲜炒饭、蒲烧鳗鱼炒饭……款款让人尝过不忘。


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专注米食,用心雕琢每一粒米,把这件事做深做透”,蔡敬敬说,这是百斯特的“产品主义”,百斯特用五年时间把内功练好,为的就是具备了快速复制能力之后,有一个质的飞跃。

 

|再次,单粒IQF速冻炒饭,米饭复热不返生。

 

研发产品多年,蔡敬敬对好产品有着自己的评价标准,比如,一款炒饭好不好正宗不正宗,别的先不说,是不是“粒粒分明”就是第一标准。

 

好的炒饭要不软不硬、不油不粘、不咸不淡,是那种多一分少一分都不妥的恰到好处,炒饭不同于白米饭,软硬度、含水量都会影响最后的炒制效果,一款好的炒饭一定是复热不返生、粒粒分明”,蔡敬敬说。

 

百斯特的炒饭特点非常明显,那就是“三不、一无,真入味;三降、三增,真赋能”。“三不”即不回生、不粘连、不油腻,百斯特通过“选、泡、蒸、烤”的方法来保证大米的还原度,通过单粒速冻锁鲜技术保证大米营养不流失,九道工艺、360度、模拟人工500次翻炒让炒饭“清油、轻盐、清爽”。

 

|最后,获得全自动炒饭流水线自身专利技术21项。

 

百斯特专注于传统中餐变革,致力构建“从种子到筷子”的一、二、三产融合的完整食品产业链,打造集原材料基地、初加工、深加工、专业食品服务于一体的餐饮工业化供应链平台,实现“生产基地+中央厨房+餐饮门店”及“生产基地+加工企业+商超销售”的产销模式。

 

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三年间,累计获得全自动炒饭流水线自身专利技术21项,成为国内速冻炒饭品类的引领者。通过地毯式的销售路径探索,已经形成“学生营养餐”、“餐饮连锁市场”、“商超便利市场”、“航空、高铁市场”等四大市场。



4、

“1+6(N)”策略拓展市场冲刺20亿目标

 

截至目前,百斯特的炒饭已经进入西贝、和府捞面、海底捞、如意馄饨、吉野家、老娘舅、隋炀帝蛋炒饭、小杨生煎、小龙坎等全国知名餐饮连锁,产品占到国内整个连锁餐饮约80%的市场份额。

 

不仅如此,还铺货至世纪联华、便利蜂、美好、7-ELEVEN等便利系统,日本的全日空、德国的汉莎、国内的南航、东方、国航等大型航空公司也都是其客户。

 

黄海燕说:“我们目前是国内速冻炒饭B端的领航者,明年的销售目标是五万吨,继续领航中国炒饭品类不断前进”。

 

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在完成对B端连锁餐饮的布局后,为了更好拓展市场,2023年,百斯特在产品渠道上制定了“B+C同步”策略:大B、小B、C端三路并进,立足华东、拓展华南、辐射全国。细分“大B端;小B端(流通);KA(NKA,LKA);CVS便利店;电商(淘系,京东,抖音,小红书);新零售(盒马、叮咚、美团、美菜、社区团购);团餐;烘培茶饮”等八大渠道。

 

同时,细分“餐饮连锁、火锅店、中西快餐、小吃、团餐、高铁、航空、高速、景点、军队、外卖、早餐、乡厨、宾馆、家庭”等消费场景,实现主食类全场景应用。

 

在品牌方面,百斯特实行双品牌战略,Besta百斯特,主打专业定制;米达屋,主打C端消费市场。

 

产品方面,继续贯彻“1+6(N)组合”策略:“1”炒饭系列打天下,做好基础尖刀产品;“6”饭团、焗饭、米汉堡、糯米鸡、八宝饭、西式中式双轮驱动,持续深耕。

 

“要做大做强米制品行业,让会跳舞的炒饭走进千家万户”,黄海燕说,“再用三年时间,争取实现年销售20万吨新目标”。

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统筹丨王晓玲


编辑丨邱思思  美编丨何孟华



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